Hreinsunar- og sótthreinsunarferlið þindloka í matvælum inniheldur aðallega tvær meginaðferðir: CIP hreinsun á netinu og SIP sótthreinsun á netinu, auk hjálparaðferða við handhreinsun og sótthreinsun.
CIP hreinsunarferli á netinu
Fimm þrepa staðlað ferli:
Forskolun:Skolið með 50-60 gráðu heitu vatni í 5-10 mínútur til að fjarlægja yfirborðsleysanleg óhreinindi.
Basísk hreinsun:Notaðu 1% -2% basískt hreinsiefni til að hjóla og þrífa við 60-80 gráðu hita í 20-35 mínútur til að fjarlægja lífræn efni eins og fitu og prótein.
Milliskolun:Skolið með hreinu vatni þar til engin leifar af basalausn er.
Súr hreinsun:Notaðu 0,5% -2% súrt hreinsiefni til að hjóla og þrífa við hitastig 70-75 gráður í 15-20 mínútur til að fjarlægja ólífræn sölt og hlutleysa basíska lausn.
Lokaskolun:Skolið vandlega með hreinu vatni þar til engar sýruleifar eru til staðar, tryggið að engar leifar hreinsiefna.
SIP ófrjósemisaðgerð á netinu
Hefðbundin aðferð við gufufrjósemisaðgerð:
Krafa um hitastig:121 gráður í 15-30 mínútur, eða 132 gráður í 3-5 mínútur.
Lykill stjórnunarstaður:Gakktu úr skugga um að loftið í kerfinu sé alveg tæmt og gufan sé í mettuðu ástandi.
Staðfestingarkrafa:Notaðu líffræðilega vísbendingar fyrir áskorunarprófanir til að tryggja skilvirkni dauðhreinsunar.
Handvirk þrif og sótthreinsunarskref
Að taka í sundur og þrífa:
Að taka lokann í sundur:Lokaðu lokanum og fjarlægðu flanstenginguna.
Forþrif:Notaðu sérhæfð hreinsiefni til að fjarlægja yfirborðsóhreinindi og leifar af efnum.
Sótthreinsunarmeðferð:Leggið í bleyti eða þurrkið með sótthreinsandi efni til sótthreinsunar.
Skolið og þurrkið:Skolið vandlega með hreinu vatni, loftþurrkað eða blásið með þrýstilofti.
Settu upp aftur:Gakktu úr skugga um góða þéttingargetu áður en þú setur aftur upp
Varúðarráðstafanir
Öruggur rekstur
Rekstraraðilar þurfa að vera með hlífðarbúnað.
Fylgdu nákvæmlega verklagsreglum.
Gefðu gaum að öruggri notkun og geymslu efna.
Gerðu reglulega eftirlit og viðhald búnaðar.
Gæðaeftirlit
Koma á ítarlegum skrám um hreinsun og sótthreinsun.
Staðfestu reglulega virkni hreinsunar og dauðhreinsunar.
Þróa neyðaráætlanir og varaáætlanir.
Tryggja að farið sé að viðeigandi reglugerðum og stöðlum.
Með því að innleiða þessa hreinsunar- og sótthreinsunarferla stranglega er hægt að tryggja hreinlæti og öryggi þindloka í matvælaflokki, koma í veg fyrir örverumengun og tryggja gæði og öryggi matvæla.
